一粉抵十黑，本想给西贝贾国龙辩解的项立刚，反倒火上浇油
在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！ 文/编辑：大里环庆 预制菜风波还没完全翻篇，西贝创始人贾国龙正处在舆论的风口浪尖。 就在这个敏感节点，科技博主项立刚，本打算站出来替贾国龙和西贝说几句好话， 结果一篇随笔发出来，非但没有帮西贝解围，反而曝光了西贝备受争议的内部培训文化，引来全网新一轮质疑，上演了一出典型的“一粉抵十黑”。 一，从715工作制到深夜培训 说起西贝的企业文化，绕不开贾国龙当年那句引发全网讨伐的名言：996算个啥，我们是715，白加黑、夜总会。 贾国龙曾经公开解释，715代表每周工作7天，每天工作15小时； 白加黑就是白天连着晚上持续干活； 夜总会，并不是字面意思，而是夜里还要开会、组织培训。 这番言论当年一经发布，立刻在全网掀起巨大争议，大量网友质疑，这种工作模式严重超出劳动法规定的工时上限。 按照我国劳动法规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过40小时，加班每日一般不超1小时，特殊情况每日不超3小时，每月加班总时长不能超过36小时。 如果按照715模式，每天工作15小时，每周无休，每月加班时长会远超法定上限，争议巨大 。 当年面对舆论质疑，贾国龙的态度是，奋斗应该是喜悦自愿的，大家高高兴兴地辛苦，享受奋斗带来的成果。 西贝这套管理逻辑，把高强度培训、团建、赛场式评比当成企业文化核心。西贝在全国设立专门培训中心，定期抽调门店员工集中参训，课程不仅包含服务技能，还有大量团建表演、信念宣讲、内部竞赛。 这也就是项立刚深夜参观看到员工表演的来源。 结合在职员工和前员工的真实反馈，西贝门店员工日常上班时间大多在9:30到22:30，中间有大约2小时休息，常规下班时间晚上22点半； 遇到节假日、门店繁忙时段，后厨收尾经常拖到23点甚至凌晨一两点。 这个时长，还没有算上班前会、收班复盘、集中培训的额外时间。不少员工吐槽，早上九点到岗，晚上十点半才能离开，遇上集中培训，开会学习到深夜是常态，长期下来身心俱疲。 很多门店员工，一天站十几个小时服务客人，结束繁重的接待工作之后，还要留下来参与内部培训、排练节目。 这也是网友质疑的核心点：员工已经完成全天高强度的一线工作，深夜还要参与培训表演，这份“感动”，站在老板视角是企业文化的成果，站在员工视角，就是无休止的内耗。 西贝对外宣传，企业推行奋斗者文化，员工可以享受高额分红。 贾国龙曾对外介绍，西贝70%的分红权给到员工，创始人只保留30%分红权，以此吸引大量人才。 但很多离职员工的反馈，和这套美好的宣传存在落差。 分红名额集中在管理层，一线普通服务员很难享受到高额收益，超长工时、高强度培训却是所有一线员工都要面对的日常。 过去多年，西贝多次爆出员工相关负面新闻。 曾经发生员工不幸离世，家属质疑长期高压、领导打压的事件，再度让715文化重回舆论焦点。 大量前员工在网络平台分享在职体验：无休止开会、各种PK竞赛、表演式团建，工资和巨大的精力付出不成正比。 在餐饮行业，员工培训本是常规操作。服务流程、食品安全、菜品知识，都是必要培训内容。 但西贝的培训体系，加入大量舞台表演、集体展示的内容。 项立刚看到的，正是这套体系下的一幕。 在支持者眼里，这是员工充满活力；在普通人眼里，更像是为老板和访客准备的一场展示表演，这也是网友争议的根源。 二，危机叠加 项立刚发文的时候，西贝正深陷预制菜舆论风波。 这场风波的源头，来自罗永浩公开吐槽，西贝菜品价格偏高，但菜品大多属于预制菜。 消息一出，全网热议，直接冲击西贝多年打造的“现做现烤、锅气十足”品牌形象。 事件始于2025年9月，罗永浩发布社交动态，称自己就餐后发现西贝菜品几乎全是预制菜，呼吁立法要求餐饮企业公示预制菜使用情况。 舆情爆发之后，贾国龙第一时间强硬表态，声称西贝没有一道预制菜，并且宣布起诉罗永浩，开放后厨接受大众监督。 但是后续剧情不断反转，西贝随后发布致歉信，承认中央厨房前置加工工艺，和消费者心中的“现做”预期存在巨大差距，承诺调整加工流程，尽量把工序放到门店现场制作。 这场风波，直接带来巨额经营损失。贾国龙亲口承认，风波爆发几天之内，全国门店单日营业额损失最高达到200到300万元，部分门店客流直接腰斩 。 预制菜争议持续发酵的一年多时间里，西贝经营承压，门店持续收缩，关闭上百家门店，亏损数亿元，大量岗位调整。 曾经巅峰时期门店接近400家，经过一轮关店潮之后，门店数量大幅缩减，大量员工面临岗位变动、离职。 为了挽救局面，贾国龙做出重大调整，卸下西贝主品牌CEO职务，由跟随多年的老臣回归执掌经营，精简成本、取消部分高消耗的内部竞赛制度，全力减亏自救。 一边是外部消费者质疑高价预制菜，品牌信任崩塌；另一边，内部员工高强度工作、深夜培训的老问题，随着
